CUZZUPA
Tipologia: Dolce | Periodo: Pasqua
Difficoltà
Media
Preparazione
20 minuti
Dosi
1 pezzo
Cottura
35 min
1Kg. di Farina 00 150ml. di latte 2 bustine di lievito per dolce 400g. di Zucchero 200g. di strutto (o di burro) Due cucchiaini di cremor tartaro 6 uova buccia grattugiata di due limoni Uova per la decorazione
Setacciare la farina col lievito in una ciotola capiente.
A parte battere le uova con lo zucchero e il limone grattugiato. Aggiungere lo strutto e versare il tutto sulla farina. Impastare aggiungendo un poco di latte per volta, fino ad ottenere un impasto liscio e morbido. Se fosse troppo morbido aggiungere ancora un poco di farina.
A questo punto tagliare l’impasto in tanti pezzi a secondo di quante cuzzupe si vogliono realizzare. Per la forma ci si può sbizzarrire. Si può, ad esempio, ricavare tre filoncini di pasta della stessa lunghezza, intrecciarli tra loro e formare poi una ciambella.
All’interno posizionare l’uovo crudo con il guscio e guarnirlo con due striscioline di pasta incrociate, in modo da fissarlo sulla superficie del dolce e tenerlo ben fermo anche durante la cottura. Una volta data la forma alla cuzzupa, spennellarla con dell’uovo battuto. Posizionarle tutte su una teglia foderata con carta da forno e cuocerle per circa 35 minuti a 160°C in forno ventilato, o 180°c in forno statico.
